中国·市场与生产
中国2026年产量将达到41万吨：创纪录的产量和原产地价格暴跌。.
嘉仕的生产上限：前所未有的产量和利润率压缩
本季，新疆喀什地区嘉石李子产区再次巩固了其作为亚洲欧洲李子生产中心的地位。该地区李子种植面积稳定在3.8万公顷（57万亩），占全国总种植面积的一半。今年，该地区共有3万公顷（45万亩）李子进入盛产期，最终产量达到创纪录的41万吨，占全国总供应量的701%。从近期的发展趋势来看，这一增长令人瞩目：2022年，该地区李子种植面积约为2.5万公顷（38万亩）；而仅仅四个产季，种植面积就增长了501%，据业内人士估计，这使得全国李子种植总面积超过了6.67万公顷（100万亩）。.
Este despliegue contó con un decidido respaldo institucional. La denominación «Jiashi Xinmei» (伽师新梅) consolidó su indicación geográfica protegida con una valuación de marca estimada en 3.806 millones de yuanes (unos 540 millones de dólares). Además, en abril de 2026 la fruta ingresó formalmente al catálogo oficial de hierbas medicinales de Xinjiang, habilitando nuevos desarrollos funcionales y farmacéuticos. Sin embargo, como analizamos en [El Expreso de Jiashi: Cómo la logística estatal china y 38.000 hectáreas de ciruela están reconfigurando el mercado asiático](https://portalciruelas.com/2026/08/20/el-expreso-de-jiashi-como-la-logistica-estatal-china-y-38-000-hectareas-de-ciruela-estan-reconfigurando-el-mercado-asiatico/), la velocidad logística y la escala no bastan si la demanda comercial no acompaña el ritmo del monte frutal.
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2024（Pico Premium）
25-30元人民币/公斤
国内需求激增之际，精选水果上市
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2022（标准）
13-17元人民币/公斤
早收水果的历史平衡范围
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2026年（当前截止日期）
7元/公斤
由于季节性供应过剩，生产商层面产量创历史新低。
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2026 年悖论：饱和通道上的卓越品质
产量骤降的同时，价格也随之暴跌。到2026年8月，普通水果的农场收购价已跌至每公斤7元，根据不同等级，每公斤损失高达451元至701元以上，这标志着农场收购价出现了前所未有的暴跌。8月底，北京零售市场的鲜果售价仅为每500克7.98元。在重庆（双福）等主要批发市场，大包装（25克以上）的水果售价为每1.5公斤45元（15元/公斤），而在四川，高端水果的批发价则低至每半公斤1.5元。.
产量下降并非由于农艺措施不足，恰恰相反。异常干燥的冬春季有利于果实达到最佳健康状态，果实硬度更高，果皮完整，果肉转化也更理想。到9月初，新疆显著的温差使糖度浓度飙升至23至26度白利糖度，远高于8月初的20至22度白利糖度。.
瓶颈完全在于商业和结构方面：新疆鲜梅的采摘窗口期只有45到60天。在不到两个月的时间里，将超过40万吨的鲜梅投放到以谨慎消费为主导的国内市场，必然导致分销渠道出现瓶颈。.
60天内的大规模收成集中爆发，使中国的冷链和批发分销系统不堪重负。由于缺乏及时消化这些新鲜农产品的能力，农场收购价跌破了许多家庭农场的运营成本。.
干燥业的生命线：进口替代与出口前沿
面对鲜果消费疲软，当地产业加速向工业化加工转型。以往鲜果产量为70.1万吨，加工产量为30.1万吨的生产结构，如今正迅速向脱水方向发展。在嘉石，像农乐合作社这样的企业运营着43个干燥设施，每天加工150至180吨鲜果，产出30至35吨干果。像江翔果业这样的企业，每班加工500吨鲜果，加工转化率达到3.8:1，目前的产量比鲜果销售量高出20.1万吨。.
这一增长彻底改变了国内供应格局。十年前，中国依赖进口干梅，主要来自美国和智利，进口量达90.1万吨。到2026年，这一依赖度已降至30.1万至40.1万吨，全部被国产连续烘箱干燥技术所取代。与此同时，果汁和零食等产品的年复合增长率也达到了12.1万吨。.
目前的限制在于外部因素。传统供应商拥有成熟的商业网络，而中国李子除了偶尔出口到东南亚外，几乎没有参与国际贸易。它们仍然缺乏广泛的全球认证（如GlobalGAP、HACCP）和包装标准，难以在欧洲或中东市场与竞争对手公平竞争。.
- 对于传统出口到中国的出口商而言：面对新疆的崛起，普通干梅和中等尺寸梅子的市场窗口正在缩小；盈利的业务集中在特大尺寸和嫩化去核梅子上。.
- 对于全球脱水水果行业而言：嘉石的 3.8:1 转化率和干燥利润率证实，一旦质量标准获得认证，中国的剩余产品将寻求在国际市场上销售果浆、果汁和散装干果。.
- 对于规划者和生产者而言：新疆的案例表明，无论收获的糖度如何，在没有事先进行产业多元化的情况下扩大耕地面积都会降低生产者的回报。.
2026 年 8 月 8 日在嘉石举行的新梅产业大会传递出一个明确的信息：为了防止 2027 年的收成再次出现价格失衡，这个亚洲巨头正在果断地转向深度加工和功能性食品。.
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